JAN: Labor der Liebe. Die Sterneküche von Jan Hartwig Marcella Hazan die die asiatische Küche einmal

die die asiatische Küche einmal komplett durchkochen wollen

die einen Restaurantguide mit literarischem Niveau statt nüchternen Sternebewertungen suchen

mit dem Charme einer alten Pariser Tafel

der Kaviar unter den Nüssen

Warenkunde und kochtechnische Hinweise genau so wie eine Übersicht über Herkunft und Kulturgeschichte dieser Delikatesse

JAN: Labor der Liebe. Die Sterneküche von Jan Hartwig Marcella Hazan die die asiatische Küche einmalJan Hartwig kochte jahrelang auf 3 Sterne Niveau bei Kchen wie Sven Elverfeld, Klaus Erfort und Christian Jrgens, bevor sein eigenes Restaurant JAN im April 2023 aus dem Stand mit drei Sternen im Guide Michelin ausgezeichnet wurde. Soufflierte Wachtelbrust, Tellerslze mit Rucheraal, Kaviar mit Chawanmushi und Haselnuss Lauchl aus Kyoto begleitet von Texten des Genussjournalisten Jrgen Dollase. Fotografiert von Pieter D'Hoop. Fr Gourmets, die