Saint-Aubin Chardonnay 2021 Bubbel planterade 1961

planterade 1961

livlig syra och en lång

följt av tre veckors maceration med daglig nedtryckning av skalhatten

spontan jäsning i gamla fat och har lagrats på jästfällningen i elva månader för extra komplexitet

Servera svalt (men inte iskallt) till vaniljglass med rostade nötter och chokladsås — eller till julens godsaker

Saint-Aubin Chardonnay 2021 Bubbel planterade 1961Chardonnay frn flera bylgen i Saint Aubin. Dels En Vesvau, dels ett par andra lgen i med exponering mot bde sydvst och sydst med jord av ljus kalkmrgel och kalksten. Druvorna trampades till fots innan pressning. Musten jste spontant i i ldre fat med tta mnaders vila p jstfllningen. Vinet drogs om efter en mnad fr att skilja ut den tyngre jstfllningen, lta andas och jmna ut de olika faten i tank innan fortsatt lagring i fat. rgngen var sval och regnig