Carignan 2021 "C21" saknar alkoholhalt Gott till grillad fläskkarré med

Gott till grillad fläskkarré med haricots verts och dragonmajonnäs

Därefter tappades vinet på demi-muid (600-litersfat)

Musten jäser långsamt och spontant i betong innan jäsningen stoppas med druvsprit

Druvorna växer i Contrada Nave

Detta är en rosé gjord på nero d’avola med direktpressade druvor

Carignan 2021 "C21" saknar alkoholhalt Gott till grillad fläskkarré medFrn ver hundrariga stockar ovanfr byn Padern i Corbires, p omkring 500 meters hjd, kommer detta karaktrsfulla vin frn Mazire. Hr vxer Carignan tillsammans med en rad gamla lokala druvsorter i kalkrika jordar omgivna av vild garrigue en terroir som ger vinet bde energi och djup. Druvorna handskrdas, avstjlkas och jser spontant innan vinet fr mogna i arton mnader p ldre bourgognefat. Allt grs varsamt: manuell korgpress, naturlig jsning och buteljering