Coteaux Champenois 'Tranquille' 2019 Gamay långt från den alkoholsötma och

långt från den alkoholsötma och tyngd som druvan ibland förknippas med

Vi gillar det till halstrad röding med fänkål och beurre blanc – eller till Morbier med en skvätt honung och rostat bröd

Passar särskilt bra till vit fisk med räkor eller till klassiska ostron

där stockarna planterades 1973 och 1989 i en brant sluttning med lerjord över hård kalksten (Portlandien)

Jäsning med 'pied de cuve' (spontan förjäsning) i betongtank av hela druvklasar varvat med avstjälkade druvor

Coteaux Champenois 'Tranquille' 2019 Gamay långt från den alkoholsötma ochCoteaux Champenois 'Tranquille' 2019 ett majesttiskt vitt vin frn Les Riceys. Gjord p 100 % Pinot Noir men vinifierad som ett vitt vin, med druvor frn 2019. Frn lieu dit En Barmont, ett brant sydstlge med rd lera p hrd Kimmeridge kalk, som ger vinet precision, mineralitet och struktur. Odlingen r ekologisk och biodynamisk. Vinet r ofiltrerat och jst spontant fr att bevara druvans rena karaktr. Det r otroligt gott nu, men utvecklas ven fint under ngra