Vit Kombu "Shiroita" x10 våtsten Förvaras bort från värme och

Förvaras bort från värme och direkt solljus

Rivjärn av rostfritt stål från den fantastiska Japanska producenten Tsuboe

Ostronkniv i rostfritt stål med handtag av trä

salt) fermenterat ris

Shamoji i trä används för att blanda riset med sushi-su

Vit Kombu "Shiroita" x10 våtsten Förvaras bort från värme ochKombualger frn Hokkaido bltlggs i vinger och alkohol vilket resulterar i en mjuk textur och den vita frgen. Algerna hyvlas sedan fr hand (oboro kombu) och skrs i ark. Vit kombu r mest knd som ingrediens till battera sushi (hakozushi) som r en pressad rektangulr sushibit med makrill. Vit kombu kan ven med frdel anvndas till den japanska tekniken "Kombu jime" nr man slr in fisk i alger och lter vila i kyl ver natten innan man skr upp den. Frvaras torrt,