Shoubunzu – Ren persimonvinäger (純柿酢) - 300 ml mochi puffar smälter i munnen Torkad svart tryffel (Tuber melanosporum):

Torkad svart tryffel (Tuber melanosporum): ger mer tryffelkaraktär i bakgrunden

Gammaldags tencha-ro för torkning: varsam process som bevarar maximalt med smak och färg

old-school konservkänsla med modern kvalitet

Vad statisk jäsning egentligen betyder

Snacks: klipp i remsor och ät som chips – japansk nori är underbart som snacks

Shoubunzu – Ren persimonvinäger (純柿酢) - 300 ml mochi puffar smälter i munnen Torkad svart tryffel (Tuber melanosporum):Persimonvinger gjord med noll krusiduller: bara kaki (persimon) frn Fukuoka, jst med statisk fermentering till en vinger med syra 4,5%. Smaken r mjukare n man tror fruktig p ett vuxet stt, perfekt nr du vill ha syra som knns "rund" snarare n vass. Shoubunzu () r en vingerproducent i Fukuoka. Den hr vingern grs med (statisk fermentering) en metod dr man lter processen g lugnt och kontrollerat. Vad persimonvinger r bst till Dressing (olivolja +