Sos garum z grzybów od 621 Ferments peanut rayu Przepyszny

Przepyszny

po czym dodaje do sosów

natomiast w naszym sosie to zaledwie 13%

carpaccio z mięsa i ryb

bardziej imbirowa

Sos garum z grzybów od 621 Ferments peanut rayu PrzepysznyGarum to oglna nazwa fermentowanych sosw przyprawowych wywodzcych si z kuchni Staroytnego Rzymu, pierwotnie wytwarzanych z ryb i soli, ale wspczenie rozumianych szerzej jako technika fermentacji rnych skadnikw w celu uzyskania intensywnego smaku umami. Tradycyjnie powstawao przez dugotrwae rozkadanie biaek (np. z ryb) przy udziale enzymw i mikroorganizmw, co dawao pynny, aromatyczny ekstrakt uywany jako przyprawa. W nowoczesnej gastronomii szczeglnie